Mum´s the Chef #2

Fotografia retirada de: www.receitaparatudo.com

Leio muitas receitas, vejo o Oliver na TV, mas jamais sigo uma receita à letra. É uma coisa minha, eu tenho que colocar o meu cunho pessoal aqui e ali, penso sempre que fica melhor com mais isto e aquilo. E quando se gosta do que se faz, com uma pitadinha de entusiasmo à mistura, o resultado é o melhor.

Risotto de cogumelos e espinafres

1 chávena de arroz arbóreo
Espinafres frescos
Cogumelos shitakke (se não encontrarem podem usar outros desde que não usem cogumelos enlatados, eu usei mistura de cogumelos congelados)
Meia cebola
2 dentes de alho
Azeite
1 caldo knorr de arroz
sal
pimenta preta
queijo da vossa preferência para ralar

Cozer os espinafres e os cogumelos num tacho com água e 1 caldo de arroz e reservar. Refogar num tacho o azeite com a cebola e os dentes de alho picados durante o tempo necessário para alourar. Juntar os cogumelos e as folhas de espinafres cortadas e o arroz ao refogado durante 2 minutos para o arroz absorver o sabor dos ingredientes. Ir juntando a água da cozedura dos espinafres e dos cogumelos à medida que o arroz for absorvendo a água. O tempo de confecção é em média 12 minutos. Está pronto a servir quando o arroz estiver cozido e cremoso. Servir com raminhos de salsa fresca.