Mum´s the Chef #3

A MasterMum chama-lhe frango à cubana, o MasterDad chama-lhe frango piñacolada, foi uma invenção dos dois, ou pelo menos gostamos de achar que sim pois talvez esta receita não seja original de tão fácil e saborosa que é.

Frango à cubana (frango piñacolada) 2pax

Peito de frango

1 cebola pequena

3 dentes de alho

azeite

meio abacaxi

1 embalagem pequena de leite de côco

sal

pimenta preta

1/2 caldo de frango

1 limão

Arroz agulha ou basmati

Cortar o peito de frango em pedaços. Temperar com sal, pimenta preta e limão. Cortar o abacaxi em pedaços pequenos. Colocar num tacho o azeite, o alho e a cebola picados a refogar em lume brando. Assim que estiverem dourados colocar o frango durante 5 minutos. Juntar o leite de côco e meio caldo de frango, deixar o frango cozer no molho durante mais 6 ou 7 minutos, não mais que isso para não ficar seco. No fim juntar os pedaços de abacaxi e farinha de trigo q.b. para engrossar o molho. Retificar o tempero e servir com arroz branco.

Nota: De vez em quando para variar junto-lhe uma colher de chá de açafrão. Para fazerem caril também podem seguir esta receita juntando duas colheres de chá de caril e rodelas de banana.

Mum´s the Chef #2

Fotografia retirada de: www.receitaparatudo.com

Leio muitas receitas, vejo o Oliver na TV, mas jamais sigo uma receita à letra. É uma coisa minha, eu tenho que colocar o meu cunho pessoal aqui e ali, penso sempre que fica melhor com mais isto e aquilo. E quando se gosta do que se faz, com uma pitadinha de entusiasmo à mistura, o resultado é o melhor.

Risotto de cogumelos e espinafres

1 chávena de arroz arbóreo
Espinafres frescos
Cogumelos shitakke (se não encontrarem podem usar outros desde que não usem cogumelos enlatados, eu usei mistura de cogumelos congelados)
Meia cebola
2 dentes de alho
Azeite
1 caldo knorr de arroz
sal
pimenta preta
queijo da vossa preferência para ralar

Cozer os espinafres e os cogumelos num tacho com água e 1 caldo de arroz e reservar. Refogar num tacho o azeite com a cebola e os dentes de alho picados durante o tempo necessário para alourar. Juntar os cogumelos e as folhas de espinafres cortadas e o arroz ao refogado durante 2 minutos para o arroz absorver o sabor dos ingredientes. Ir juntando a água da cozedura dos espinafres e dos cogumelos à medida que o arroz for absorvendo a água. O tempo de confecção é em média 12 minutos. Está pronto a servir quando o arroz estiver cozido e cremoso. Servir com raminhos de salsa fresca.

Mum´s the Chef #1

Papa de aveia

Papas caseiras de cereais e fruta 

Tenho visto por esta Internet fora muitas mamãs a perguntarem por receitas de papinhas caseiras para os seus filhotes. Ora em jeito de comemoração do dia mundial dos diabetes que é hoje (apesar de diabetes não ser algo que se deva comemorar não é verdade?) podemos sempre celebrar a prevenção dos malditos porque prevenir é uma coisa boa, remediar é que não, inicio esta nova rubrica denominada “Mum´s the Chef.“ Não fiquem contudo a pensar que sou a versão feminina do Ramsay nem nada que se pareça, sou apenas alguém que gosta de exercitar a criatividade na cozinha. Guardando um bocadinho a humildade na gaveta, daqui a pouco já lá vou resgatá-la, estou assim mais para James Oliver no feminino, ou como fazer uma refeição em 15 minutos sem os ingredientes principais na despensa. Fazer papas caseiras para um bebé é tão fácil como fazer papa de pacote, há cereais com e sem glúten, é só escolher os que se adequam à faixa etária da criança. Eu uso flocos de aveia biológicos, que podem vir já pré-cozidos ou não, sinceramente não faz assim muita diferença, flocos de arroz integral, flocos de trigo e quinoa. Basta cozer uma pequena quantidade de um destes flocos ou misturá-los se preferirem (eu não costumo misturar) durante 10 a 15 minutos, coá-los e juntar à fruta cortada em pedaços, passam com a varinha mágica e voilá, papinha caseira para o bebé. Este é o lanche do baby Gui todas as manhãs (por vezes para variar come só a frutinha, mas com a papa fica bem mais aconchegado e aguenta melhor até à hora do almoço). Ele adora e a mãe também! Cuidado com a aveia que é muito rica em fibra e solta o intestino, não convém juntar com papaia ou sumo de laranja a não ser que queiram remediar alguma obstipação, para bebés com prisão de ventre não há melhor. O arroz integral e o trigo são indicados exatamente para a situação contrária. 

Quinoa cozida

A quinoa é uma planta oriunda da América do Sul que produz um grão extremamente rico. Cada 100 gramas de quinoa contêm 15 gramas de proteínas, 68 g de carboidratos, 9,5 mg de ferro, 286 mg de fósforo, 112 mg de cálcio, 5 g de fibras e 335 kcal. A composição pode variar um pouco, dependendo da diversidade das sementes. Segundo a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação, a quinoa é um dos alimentos mais completos que existem. E muito importante, não contém glúten. Sabemos que o grão está cozido quando começa a ficar transparente com um círculo branco em redor.